20.07.2023
Перу: Новый Вид Интеллектуальной Собственности для Охраны Традиционных Блюд
Основное положение: ETG, или охраняемое традиционное блюдо, - это новый вид интеллектуальной собственности в Перу, с помощью которого охраняются традиционные рецепты и традиционные методы приготовления перуанских блюд и продуктов
Индустрия питания активно развивается во всем мире. Огромный интерес мирового сообщества к еде и процессам ее приготовления неизбежно приводит к тому, что участники индустрии питания отслеживают действия друг друга и пытаются повторить приготовление наиболее удачных блюд. Но рестораны, шеф-повара, фуд-инфлюенсеры в большинстве случаев хотят быть эксклюзивными трансляторами своих идей и рецептов.
По общему правилу во всем мире кулинарный рецепт, как список ингредиентов, их соотношение и количество, метод их обработки, не охраняется авторским правом. В некоторых случаях охрану какой-то части рецепта можно обеспечить с помощью патента или с помощью ноу-хау (секрет производства), но законодательство устанавливает определенные требования для получения охраны исключительных прав с помощью данных инструментов. По крайней мере, мы должны точно знать автора изобретения или лицо, которое разработало конкретный метод приготовления или рецептуру.
Но в культуре многих народов существуют еще и традиционные кулинарные рецепты, которые могут насчитывать сотни лет существования и авторы которых неизвестны. Сохранение традиционной еды как части культуры, защита ее от искажения, а иногда и от исчезновения, а также предоставление потребителям гарантий аутентичности традиционной кухни народа, требуют введения новых инструментов для ее охраны. В мире еще не пришли к единому пониманию, с помощью какого вида интеллектуальной собственности или какого-то иного инструмента возможно предоставить полноценную охрану традиционным блюдам и их рецептам. В Перу этот вопрос решили самостоятельно.
По общему правилу во всем мире кулинарный рецепт, как список ингредиентов, их соотношение и количество, метод их обработки, не охраняется авторским правом. В некоторых случаях охрану какой-то части рецепта можно обеспечить с помощью патента или с помощью ноу-хау (секрет производства), но законодательство устанавливает определенные требования для получения охраны исключительных прав с помощью данных инструментов. По крайней мере, мы должны точно знать автора изобретения или лицо, которое разработало конкретный метод приготовления или рецептуру.
Но в культуре многих народов существуют еще и традиционные кулинарные рецепты, которые могут насчитывать сотни лет существования и авторы которых неизвестны. Сохранение традиционной еды как части культуры, защита ее от искажения, а иногда и от исчезновения, а также предоставление потребителям гарантий аутентичности традиционной кухни народа, требуют введения новых инструментов для ее охраны. В мире еще не пришли к единому пониманию, с помощью какого вида интеллектуальной собственности или какого-то иного инструмента возможно предоставить полноценную охрану традиционным блюдам и их рецептам. В Перу этот вопрос решили самостоятельно.
ETG - новый инструмент охраны традиционных блюд в Перу
30 мая 2023 года в Перу было зарегистрировано первое охраняемое традиционное блюдо (исп. Especialidad Tradicional Garantizada, далее - ETG) для перуанского анисового хлеба провинции Консепсьон (PAN DE ANÍS DE CONCEPCÍON). 21 марта 2023 года Ассоциация ремесленных производителей хлеба провинции Консепсьон подала заявку на регистрацию ETG в Патентное ведомство Перу (далее - INDECOPI). Рассмотрев заявку, INDECOPI вынесло Решение №13299-2023 о внесении перуанского анисового хлеба провинции Консепсьон в реестр ETG. Согласно принятому решению, данный вид хлеба обладает следующими характеристиками: анисовый хлеб производится более 30 лет, но некоторые местные пекари знают о данном рецепте около 50 лет, при его производстве используется перетертая между каменными жерновами мука, которую получают из местного зерна, завезенного в провинцию Консепсьон более 400 лет тому назад, анис, родниковая вода, хлеб выпекается в виде лепешки, состоящей из двух частей, между которыми помещают семена аниса, диаметр хлеба составляет 10 см, вес изделия - 60 гр. Также INDECOPI подтвердило особенный ремесленный метод изготовления хлеба - подготовка, раскатка теста, формование заготовок осуществляются вручную с использование уникальных приспособлений, хлеб выпекается в печах на дровах.
Анисовый хлеб настолько популярен в провинции Консепсьон, что ежегодно с июля 1991 года в честь этого продукта проводится фестиваль - FESTIVAL DEL PAN DE ANÍS.
30 мая 2023 года в Перу было зарегистрировано первое охраняемое традиционное блюдо (исп. Especialidad Tradicional Garantizada, далее - ETG) для перуанского анисового хлеба провинции Консепсьон (PAN DE ANÍS DE CONCEPCÍON). 21 марта 2023 года Ассоциация ремесленных производителей хлеба провинции Консепсьон подала заявку на регистрацию ETG в Патентное ведомство Перу (далее - INDECOPI). Рассмотрев заявку, INDECOPI вынесло Решение №13299-2023 о внесении перуанского анисового хлеба провинции Консепсьон в реестр ETG. Согласно принятому решению, данный вид хлеба обладает следующими характеристиками: анисовый хлеб производится более 30 лет, но некоторые местные пекари знают о данном рецепте около 50 лет, при его производстве используется перетертая между каменными жерновами мука, которую получают из местного зерна, завезенного в провинцию Консепсьон более 400 лет тому назад, анис, родниковая вода, хлеб выпекается в виде лепешки, состоящей из двух частей, между которыми помещают семена аниса, диаметр хлеба составляет 10 см, вес изделия - 60 гр. Также INDECOPI подтвердило особенный ремесленный метод изготовления хлеба - подготовка, раскатка теста, формование заготовок осуществляются вручную с использование уникальных приспособлений, хлеб выпекается в печах на дровах.
Анисовый хлеб настолько популярен в провинции Консепсьон, что ежегодно с июля 1991 года в честь этого продукта проводится фестиваль - FESTIVAL DEL PAN DE ANÍS.
Что же такое ETG и в чем его особенности?
В ноябре 2021 года в Перу вступил в силу закон №1397, который ввел в действие Регламент о правовой охране географических указаний (IG) и традиционных блюд (ETG). До вступления в силу Регламента в отношении традиционных товаров и продуктов в Перу действовала только охрана наименований мест происхождения товаров.
ETG, или охраняемое традиционное блюдо, - это новый вид интеллектуальной собственности в Перу, с помощью которого охраняются традиционные рецепты и традиционные методы приготовления перуанских блюд и продуктов.
Регламент определяет ETG, как название, обозначающее блюдо для потребления человеком, которое явно отличается от других блюд аналогичной категории по причине того, что производится из традиционного сырья или традиционных ингредиентов или является результатом смешения ингредиентов, их обработки и приготовления традиционным способом. Также Регламент устанавливает, что блюдо или метод могут считаться традиционными, если присутствуют на рынке не менее 20 лет, и знания о них могут быть переданы другим поколениям. Правовая охрана ETG предоставляется только перуанским традиционным блюдам.
В ноябре 2021 года в Перу вступил в силу закон №1397, который ввел в действие Регламент о правовой охране географических указаний (IG) и традиционных блюд (ETG). До вступления в силу Регламента в отношении традиционных товаров и продуктов в Перу действовала только охрана наименований мест происхождения товаров.
ETG, или охраняемое традиционное блюдо, - это новый вид интеллектуальной собственности в Перу, с помощью которого охраняются традиционные рецепты и традиционные методы приготовления перуанских блюд и продуктов.
Регламент определяет ETG, как название, обозначающее блюдо для потребления человеком, которое явно отличается от других блюд аналогичной категории по причине того, что производится из традиционного сырья или традиционных ингредиентов или является результатом смешения ингредиентов, их обработки и приготовления традиционным способом. Также Регламент устанавливает, что блюдо или метод могут считаться традиционными, если присутствуют на рынке не менее 20 лет, и знания о них могут быть переданы другим поколениям. Правовая охрана ETG предоставляется только перуанским традиционным блюдам.
Анисовый хлеб провинции Консепсьон (Перу)
Для получения правовой охраны ETG необходимо подать заявку на регистрацию в INDECOPI или его региональные отделения. К заявке обязательно прилагаются Технические условия (ТУ) производства или приготовления. Ведомство обязано рассмотреть заявку в течение пяти рабочих дней с даты подачи. Далее заявка публикуется в электроном бюллетене для подачи возражений от имени третьих лиц, если они не согласны с предоставляемой охраной. В случае подачи возражения, заявителю ETG предоставляется право подать ответ, после чего INDECOPI выносит решение о регистрации или об отказе в регистрации. В случае регистрации ETG, его правовая охрана действует бессрочно, то есть до тех пор пока существуют основания для ее предоставления. Правообладателем ETG является государство Перу.
Лица, которые занимаются приготовлением блюд в соответствии с рецептом охраняемого ETG, имеют право заявить об этом в INDECOPI и получить право на использование охраняемого ETG в своей деятельности. В случае, если какое-либо лицо получает право использовать ETG, но при этом не соблюдает рецептуру и метод приготовления данного традиционного блюда, которые заявлены в технических условиях в заявке, такое действие будет считаться правонарушением. Иными словами, лицо, получившее право на использование ETG, должно полностью соблюдать все технические условия приготовления традиционного блюда, которые указаны в материалах охраняемого ETG.
Теперь все, кто подадут заявки и получат право на использование ETG "PAN DE ANÍS DE CONCEPCÍON" обязаны полностью соблюдать технические условия приготовления данного хлеба, которые одобрило INDECOPI.
В отличие от географических указаний и наименований мест происхождения товаров ETG не должно быть связано с конкретным регионом страны, оно должно быть связано с традиционными продуктами, сырьем или традиционными методами обработки продуктов или приготовления блюд. Иными словами, ETG должно быть тесно связано с традициями перуанцев.
Использование ETG имеет преимущества для участников индустрии питания в Перу. ETG не только контролирует соблюдение рецептуры и метода приготовления традиционного перуанского блюда или производства продукта, ETG помогает лицам, получившим право на его использование, поддерживать и популяризировать традиции своего народа и получать из этого финансовую выгоду, ведь большинство потребителей традиционных перуанских блюд - туристы. ETG, который играет роль гарантийного знака качества, безусловно привлекает к себе внимание потребителей, вызывает больше доверия и желание попробовать тот или иной продукт или блюдо, которые являются частью традиций и культуры самобытного народа Перу.
Лица, которые занимаются приготовлением блюд в соответствии с рецептом охраняемого ETG, имеют право заявить об этом в INDECOPI и получить право на использование охраняемого ETG в своей деятельности. В случае, если какое-либо лицо получает право использовать ETG, но при этом не соблюдает рецептуру и метод приготовления данного традиционного блюда, которые заявлены в технических условиях в заявке, такое действие будет считаться правонарушением. Иными словами, лицо, получившее право на использование ETG, должно полностью соблюдать все технические условия приготовления традиционного блюда, которые указаны в материалах охраняемого ETG.
Теперь все, кто подадут заявки и получат право на использование ETG "PAN DE ANÍS DE CONCEPCÍON" обязаны полностью соблюдать технические условия приготовления данного хлеба, которые одобрило INDECOPI.
В отличие от географических указаний и наименований мест происхождения товаров ETG не должно быть связано с конкретным регионом страны, оно должно быть связано с традиционными продуктами, сырьем или традиционными методами обработки продуктов или приготовления блюд. Иными словами, ETG должно быть тесно связано с традициями перуанцев.
Использование ETG имеет преимущества для участников индустрии питания в Перу. ETG не только контролирует соблюдение рецептуры и метода приготовления традиционного перуанского блюда или производства продукта, ETG помогает лицам, получившим право на его использование, поддерживать и популяризировать традиции своего народа и получать из этого финансовую выгоду, ведь большинство потребителей традиционных перуанских блюд - туристы. ETG, который играет роль гарантийного знака качества, безусловно привлекает к себе внимание потребителей, вызывает больше доверия и желание попробовать тот или иной продукт или блюдо, которые являются частью традиций и культуры самобытного народа Перу.
